今天才知道，原来激素长这样光大e配，好好看看吧，以后别再买错了
谁没在菜市场栽过西红柿的坑？
明明挑了个红得发亮、颜值堪比网红的果子，回家切开一看，要么空心得能当小茶杯，要么籽是白花花的“未成年”，咬一口酸得龇牙咧嘴，完全没有小时候那种沙甜爆汁、满口清香的幸福感。
作为吃了二十年西红柿、跟菜农唠过无数嗑的“美食老炮”，今天就把压箱底的鉴别技巧掏出来，教你一眼揪出“激素催熟果”，以后买菜再也不用靠运气。
先跟大家掰扯明白，咱说的“激素西红柿”，其实就是没到自然成熟期，被人为催红的果子。
为啥商家要这么做？还不是为了赶上市节奏，让青果子提前变红卖相好，而且催熟的西红柿硬实耐运输，损耗少。
但问题在于，催熟只改变了“颜值”，没完成内部的营养和风味积累，就像让小学生穿成人西装，看着像那么回事，内里完全没长开。
自然成熟的西红柿，要经过阳光雨露的滋养，慢慢积累糖分和风味物质，成熟度均匀，吃着才够味。
鉴别激素西红柿，第一招就是“看颜色”，这是最直观的判断。
自然成熟的西红柿，颜色是从绿慢慢过渡到红，红得柔和有层次，果蒂周围通常会留着一圈淡淡的黄绿色“过渡带”，就像刚卸了一半妆的姑娘，透着自然的质感。
而激素西红柿就不一样了，被催熟剂一“催”，红得又快又均匀，整个果子红得发愣、红得生硬，甚至红中带点诡异的暗红，果蒂周围要么全红，要么带着突兀的青斑，完全没有自然过渡的柔和感。
更有意思的是，有些激素果会“局部早熟”，比如底部红得发紫光大e配，顶部还带着青头，这种明显“发育不均”的，直接pass准没错。
再看形状和手感，这俩是激素果的“破绽重灾区”。
自然成熟的西红柿，长得规规矩矩，大多是圆润的“小胖墩”，表皮光滑有自然光泽，掂在手里沉甸甸的，那是果肉饱满、水分充足的信号。
而激素果就容易长“畸形”，要么是顶部带尖的“火箭头”，要么是凹凸不平的“多胞胎果”，还有的表皮发暗、没什么光泽，摸起来硬邦邦的，像块小砖头。
最坑人的是，这种硬邦邦的激素果，放冰箱里囤一周都不变软，而自然成熟的果子，放个两三天就会变得稍微软弹，透着即将“熟透”的鲜活劲儿。
光看外表还不够，教你个进阶技巧——闻气味、看果蒂。
自然成熟的西红柿，凑到鼻子前闻一闻，能闻到一股清新的草本香，有的品种还带着淡淡的蜜糖味，尤其是果蒂部位，香味更明显。
而激素果就没啥“灵魂”了，闻起来要么没味道，要么带着点淡淡的化学味，完全没有自然果实的清香。
再看果蒂，自然成熟的西红柿，果蒂翠绿新鲜，和果子连接得很紧密，轻轻一拽会带出一点果肉；
激素果的果蒂要么发黄发干，要么看着绿油油但一碰就掉，甚至有些果蒂周围还会出现白色小斑点，这都是催熟剂留下的痕迹。
如果买的时候能切开看看，那鉴别就更稳了。
自然成熟的西红柿，切开后汁水充盈，果肉是均匀的粉红色或红色，籽囊饱满，里面的籽是乳黄色的，裹着透明的胶状物质，果肉和籽连接得很紧实。
而激素西红柿切开后，要么是空心的，中间能塞进一颗小弹珠，要么果肉发白发柴，籽是扁平的白色小颗粒，甚至根本没籽，果肉和籽囊连接得松松散散，吃起来没汁水、没味道，只剩一股生涩感。
这里要提醒一句，有些朋友觉得“空心西红柿就是激素果”，其实不完全对，极端天气、浇水不均也可能导致空心，但激素果的空心概率要高得多，而且通常伴随着籽发育不全的问题。
最后再给大家划重点，总结一套好记的“挑茄口诀”：
看颜色，红得柔和有过渡，避开全红无绿的；
看形状，圆润饱满无畸形，避开尖头凹凸的；捏手感，软硬适中有弹性，避开硬邦邦的；
闻气味，清香自然有果味，避开无味发冲的；看果蒂，翠绿紧实不脱落，避开干枯发黄的；
切开来，籽满汁多果肉匀，避开空心白籽的。
另外，尽量买当季西红柿，反季节的西红柿为了上市，催熟的概率会高一些，这也是老菜农的经验之谈。
其实挑西红柿就像看人，外在光鲜不一定内里实在。
学会这些技巧，以后逛菜市场再也不用对着一堆红果子犯愁，不管是生吃、炒蛋、做汤，还是拌糖当凉菜，都能挑到果肉饱满、酸甜适中的好果子，吃出小时候那种纯粹的番茄香。
赶紧把这些技巧收藏起来，转给身边爱买菜的家人朋友，让大家都能避开激素果的坑，把每一顿家常菜都吃得有滋有味。
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